ドメーヌ・ルフレーヴ・ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ[2013]年(750ml)【正規品】【白ワイン】【辛口】-白ワイン

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ドメーヌ・ルフレーヴ・ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ[2013]年(750ml)【正規品】【白ワイン】【辛口】-白ワイン


※正規品
Domaine Leflaive / Grand Cru BienvenuesBatard Montrachet 2013
Bourgogne White Dry
ドメーヌ ルフレーヴ グラン クリュ ビアンヴニュ バタール モンラッシェ 2013

生産者 ドメーヌ・ルフレーヴ
AOC グラン・クリュ・ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ
生産地 ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地域ピュリニィ・モンラッシェ村特級畑ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ
畑位置 1区画所有:2.84エーカー/約1.15ha(1958年と1959年植樹)
ブドウ品種 シャルドネ100%(ビオディナミ/平均樹齢:50年以上)
収 穫 手作業の収穫 

生産工程
*手作業で選果。
*時間かけて丁寧に空気式圧搾。
*圧搾した果汁は24時間のデブルバージュ。
*アルコール醗酵を平均して2週間(25℃~28℃)ほどで実施。(シャプタリザシオンは基本的におこなわない。)
*アリエ産(最小50%)を主にヴォージュ産(最大50%)のオーク樽で平均で12ヵ月前後熟成。
≪新樽率≫
 ブルゴーニュAC:10%強 / ヴィラージュ:20%弱
 プルミエ・クリュ:20%強  / グラン・クリュ:25%
*タンクに移し6ヵ月ほど熟成させ、瓶詰め。
諸処理 *週に2回から3回のバトナージュ実施。
*必要に応じて、清澄処理と軽いろ過処理実施。
タイプ 白の辛口
特 徴 ほとばしるほどの果実味と力感に溢れる、ふくよかなテロワールの反映されたスタイル。

料 理
供出温度
*ビアンヴニュには、ワインの王ともいえる力強さとアロマの余韻の長さがあるので、洗練された複雑な味わいの料理(たとえばフォワグラとキャビアである)と好相性で、また、オマール、伊勢海老、天然の大エビなどはその力強い風味としっかりした身で、ワインにオマージュを捧げ、ワインの豊満さとよくマッチ。
ブレス産の鶏をマッシュルームとクリームソースで煮た料理は、高貴な モンラッシェのなめらかな質感で包まれ、仔牛を蒸し焼きしたり、ソースを添えたもの、松茸のしのび焼きもワインの余韻の長く繊細な酸により、極みの味に到達。
*サービス温度: 12~14℃



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