Herkkuja Hämeestä

Kohteesta Häme-Wiki
Share/Save/Bookmark
Loikkaa:valikkoon, hakuun


KankaistenKauppa.PNG
Herkkuja Hämeestä sivulta löytyy tietoa hämäläisestä ruokakulttuurista ja mahdollisuuksista päästä nautiimaan näistä herkuista. Sivuille on koottu erilaisia linkkejä ja vinkkejä liittyen herkutteluun Hämeenlinnassa, lähikunnissa ja Kanta-Hämeessä. Vuoden 2011 joulun alla etsin tietoa paikallisista herkuista, koska halusin tarjoilla jouluna perheelle herkullista lähiruokaa.  En tuolloin löytänyt yhtä paikkaa, jossa olisi ollut kerättynä ruokailuun liittyvää tietoa Hämeen seudulta. Silloin keräsin tietoa joulun ajan tapahtumiin liittyen Joulu Hämeenlinnassa sivulle, mutta ajatus herkkuteluun liittyvästä sivusta jäi itämään. Nyt tältä sivulta löytyy mukavia paikkoja sunnuntairetkille. Kesän aikana on kiva käydä tutustumassa lähiseudun suoramyyntitiloihin ja muihin kohteisiin. Sivu on jatkuvasti rakenteilla ja tarkoituksena on kehittää tätä sitä mukaa kun uutta tietoa löytyy. Vinkkaathan uusista mielenkiintoista kohteista ja tapahtumista, tai sivun mahdollisista virheistä.

Ajatus on, että sivulta löytyisi

  • Tietoa hämäläisestä ruokakulttuurista
  • Suoramyyntitiloja
  • Viinitiloja, panimoita, juustoloita ja leipomoita
  • Lähiruoka- ja maatilatoreja
  • Hämäläistä tai muuten vaan oikein hyvää ruokaa tarjoavia ravintoloita & kahviloita & pitopalveluita
  • Herkutteluun tavalla tai toisella liittyviä paikkoja ja tapahtumia
  • Tietoa ja linkkejä hämäläiseen ruokaan & ruokamatkailuun liittyvistä kehityshankkeista ja -projekteista
  • Hämeen seudun huippukokkeja
  • Hämeessä toimivia elintarviketuotantoyrityksiä 

Parhain terveisin, Minna Takala (minliitakala at gmail piste com)


Hämäläistä ruokakulttuuria ja elämyksiä

Ruokamatka.PNG
Hämäläisessä keittiössä yhdistyvät itäinen ja läntinen ruokakulttuuri, johon hämäläinen luonne antaa oman ilmeensä. Maakunnan ruoista tunnetuimpia olivat erilaiset laatikot eli loorat. Hämeessä valmistettiin lanttu-, peruna- porkkana- ja myöhemmin vielä maksa- ja makaronilaatikkoa. Laatikkoruokia tarjottiin ympäri vuoden, eikä vain joulun aikaan. Perunalaatikkoa saatettin maustaa kanelilla.  Piimä- ja munajuustot tehtiin koristeellisissa juustokehissä. Juustot voitiin myös paistaa olkien päällä uunissa. Paistaminen paransi juustojen säilyvyyttä. Hämäläinen kesäruoka oli talkkuna. Kaurasta, ohrasta ja herneistä valmistettua talkkunaa sekoitettiin aluksi piimään, myöhemmin viiliin. Talkkunasta ja marjoista valmistetut pöperöt, puolukka-, mustikka- tai mansikkapöperö, olivat marja-ajan ruokia. Mämmiä oletetaan ensimmäiseksi valmistetun Hämeessä. Pitoihin leivottiin piimälimppua, imellettyä perunalimppua ja juhlanäkkiä. Arkioloissa syötiin varsinkin läntisessä Hämeessä kovaa ruisleipää.

Hämäläiseen juhlakestitykseen kuului juomana sahti. Sahtiperinne on vuosisatoja vanhaa. Hyvä sahti toi emännälle kunniaa. Suurissa pidoissa sahtikokit olivat erikseen. He valmistivat sekä makeaa naisten sahtia että voimakasta miesten sahtia. Nykyisin kisataan vuosittain sahdin Suomen Mestaruudesta. (Lähde: Perinteinen Suomalainen Keittiö)

Kanta-Häme julistautui kansalliseksi rapumaakunnaksi vuonna 2010. Yleensä noin puolet kauden rapusaaliista nostetaan hämäläisistä järvistä ja joista. Noin 20 vuotta sitten istutettiin yli miljoona täplärapua Hämeen vesistöihin, jotta kotimaisia rapuja olisi jatkossakin saatavilla railakkaisiin rapujuhliin. Vuonna 2010 elokuussa juhlittiin Härkätien Rapujuhlaa. Lisätietoja ravustuksesta Hämeessä löytyy julkaisusta Hämeen täplärapuvedet ja raputalous, 2011. On Hämeessä tehty jopa erityinen Kansallinen rapustartegiakin vuosille 2013-2022.

Syyskuussa 2012 kutsutiin bloggereita tutustumaan Hämeenlinnaan. Elämyksellinen lähiruokalounas tarjoiltiin Raatihuoneella. Tarkemmat kuvauksen löytyvät Panun blogista "Makumatka hämäläiseen lähiruokaan" ja Veeran blogista "Ruokamatka Hämeenlinnaan".


Ruokatrendejä

  • Slow food -teema on ollut esillä näkyvästi myös Hämeessä -  Hitaasti Hyvää Hämeestä - messut Lahdessa vuonna 2010
  • Lähiruoka -teema on nousemassa tärkeäksi aiheeksi Hämeen maakunnassa, ja aiheeseen liittyy useita kehityshankkeita
  • Villivihannekset ovat myös kiinnostuksen kohteena
  • Terveellinen ruokavalio on ajankohtaista aina


Tietolähteitä

  • Ruokamatka Hämeeseen esite - ilmestyi keväällä 2012, ja siitä löytyy 23 eri kohteen kuvaus ympäri Hämettä, joissa pääsee tutustumaan hämäläiseen ruokakulttuuriin, suoramyyntitiloihin, panimoihin, myllyihin ja kartanoihin.
  • Suomalaista ruokakultturia esitellään Ruokatieto.fi sivuilla ja sieltä löytyy tietoa myös hämäläisestä ruokakulttuurista - Häme.
  • Hämeen Liiton  Häme-sivuilla on esitelty Hämäläinen ruokakulttuuria, muun muassa hämäläistä pitopöytää, kartanoiden vaikutusta Hämeen ruokakulttuuriin ja puhtaita kalavesiä.
  • Vuonna 2004 julkaistussa Ruokamaisemia Hämeestä kirjassa, Pirjo Poutanen esittelee hämäläisen ruokakulttuurin historiaa, raaka-aineita ja perinteisiä reseptejä.
  • Karjalaisen ruokaperinteen vaikutus hämäläiseen ruokaperinteeseen - Marianne Ylipeltomaan opinnäytetyö   esittelee mielenkiintoisesti hämäläistä ruokaperinnettä ja itäisen ja läntisen ruokakulttuurin kohtaamista.

Pirkanmaan alueen lähituottajien tietoja löytyy kattavasti näistä lähteistä



Hämäläisiä reseptejä

Hämäläisiä perinneruokia ovat lammilainen sahti, imelletty perunalaatikko, mämmi ja munajuusto.


Listoja ja  yhteystietoja

  • REKO Hämeenlinna ryhmä toimii Facebookissa, sen kautta voi tilata ruokia suoraan tuottajilta joka toinen viikko. Ruuat toimitetaan Hämeen linnan parkkipaikalle, parittomien viikkojen torstaina klo 17.
  • Suoramyynti- ja itsepoimintatilat - Hämeestä löytyy marjat.fi sivulta [1] - noin 40 tilaa - Hedelmän ja marjanviljelijäin Liitto
  • Aitoja Makuja - etsi yrityksiä - mukana 71 yritystä Kanta-Hämeessä toukokuussa 2014 ... 49 heinäkuussa 2013
  • Luomu- ja lähiruoan ostopaikkoja Hämeessä - Virtuaalipolku.fi - 9 yritystä
  • Tuoretori - valtakunnallinen lähiruokapalvelu
  • Makujen Suomi- Taste of Finland  - maakunta menut
  • Kalatalon sivuilla rapukauppiaita
  • Ravintolat  & arvosteluja - eat.fi palvelussa
  • Kahvilat & arvosteluja - eat.fi palvelussa
  • Nopsa Travels - Herkkuja Hämeenlinnasta


Häme-menu & lähiruokamenu


Häme Menu on erityismenu, jossa hämäläisiin ruokiin, on käytetty lähiseudun aineksia. Häme-menu on tarjolla seuraavissa ravintoloissa:

Muita lähiruokamenuita tarjoavia ravintoloita ovat



Hämäläisiä paikkakuntia ja palveluita

Ruomamatkailua Kanta-Hämeeseen

  • Ruokamatkoja Hämeeseen - Kanta-Hämeen oppaiden järjestävät kaksi monipuolista vaihtoehtoa ruokamatkailuun. Oma toimiset matkailijat ja muuten aiheesta kiinnostuneet, voivat tutustua tietysti myös oma toimisesti.

Akaa


Forssa

Humppila

  • Lähipuoti - Kukkakauppa OutiLiina, Kauppatie 1 (Kukkatalo), 31640 Humppila ja Humppilan Suoramyynti, Ojanpolventie 7, 31640 Humppila.

Hattula

Kahvila Leivintupa.PNG



Hämeenlinna

Tuittulan Lyyli.JPG

Hauho


Hämeenlinna

Iittala

Lammi

Renko


Tuulos


Janakkala


Loppi

Lopella myydään suoraan tiloilta perunaa, sipulia ja mansikkaa, kannattaa poiketa tutustumaan.


Pälkäne


Riihimäki

  • Keltainen Kesäkahvila - Lasismin lasinpuhaltajien viehättävä pieni kahvila lasistudiossa. Avoinna ti-su klo 12-17
  • Pompoti - ainutlaatuinen sisustuspuoti ja viihtyisä kahvila ja pitopalvelu, avoinna ma-pe 10-18 ja la 10-15
  • Darshan - intialainen ravintola Riihimäen keskustassa - herkullista ruokaa

Tammela

OluttupaIsoPiippa.PNG
  • Ahdesalon maatila: kasviksia ja vihanneksia, Hereford karjaa
  • Keppana Kellari - ruokaa, oluita ja todella laaja viski valikoima
  • Korteniemen perinnetila - perinneruoka treemaisia tapahtumia, leivontapäiviä yms.
  • Lounais-Hämeen Pirtti - Saaren kansallispuistossa, Hämäläinen pitopöytä sunnuntaisin klo 12-15
  • Oluttupa & panimo  Iso Piippu Mustialassa - Mustialantie 105  avoinna 18.5. - 1.9.2012 ke - to klo 17 - 22 , pe - la klo 15 - 24
  • Makuja Mustilasta - opiskelijoiden tiimiyritys, joka tuottaa lähiruokaa
  • Makuliha - maatilapuoti Tammelassa, Kärsäkuja 6
  • Teuron kesäkahvila Lauantaikahvio avoinna kesälauantaisin klo 9-13, os. Teuron kylätie 631.
  • Hämeen Luontokeskus Kahvila Vanamo - itseleivottuja leivonnaisia, mukaan retkieväitä
  • Kuva: Oluttupa Iso Piippu - kesäkuu 2012, Minna Takala



Valkeakoski


Ypäjä


Tapahtumia ja tilaisuuksia

  • Pop-Up Ravintolapäivä Suomessa 19.5.2012 järjestettiin viidettä kertaa - myös Hämeenlinnassa - Ravintolapäivä -sivuilta löytyy mahdollisuus ilmoittautua mukaan, ja tiedot ravintoloista paikkakunnittain.
    Hämeenlinnassa oli ympäri kaupunkia 19.5. kahdeksan pop-up ravintolaa ja kahvilaa. Elokuun 2012 ravintolapäivässä Hämeenlinnan seudulla oli jälleen kahdeksan ravintolaa ja kahvilaa. Elokuun ravintolapäivä on sunnuntaina 18.8.2013 oli Hämeenlinnan seudulla yli 10 paikkaa. Seuraava ravintolapäivä on lauantaina 17.5.2014.
  • Leivo ja laula - tapahtuma Keskustalolla - 19.8.2013
  • Hämeenlinnan tori  Ranskalainen Ruokatori 30.5. - 2.6.2012, 22.-28.5.2013   ruokatori auki klo 10 - 19.
  • Hämeenlinnan seudun kylien kesätapahtumia, mukana mm. kesätoreja - tapahtumakalenteri
  • Markkinat Hämeenlinnan torilla   joka kuun ensimmäinen tiistai ~ klo 8 -16
  • Museomarkkinat la 9.6.2012 Hämeen Linnan Linnanpuistossa klo 11-16
  • Hattulan toripäivä la 9.6.2012
  • Lammin Pellavamarkkinat 16.6.2012  klo 8 -16 - teemana lähiruoka , Hakkalassa
  • Makkaramarkkinat Tammelassa 16.6.2012
  • Hämeenlinnan torilla keskiviikkoisin iltatori - kesä-heinäkuussa (tarkista ajankohta ja aika)
  • Hauhon musiikkijuhlien 3.-7.7.2012 yhteydessä Hahkialan Kartonossa on kulinaristisia oheisohjelmia - seitsemän sortin kakkupöytä torstaina, lounasbuffet perjantaina ja lauantaibrussi
  • Hugon puutarhajuhla Aulangon Kievari 15.7.2013
  • Perjantaina 11.7. klo 18-24 on Herkkujen Yö Hauholla - mukana Alvettulan Kyläkauppa, Hahkialan Kartano, Lautsian Lomakeskus, Peltosirkun Tila, Vihavuosi, Wanhan Raitin Kievari, Wuolteen kartano
  • Kesätorit: Hauhon kesätori
  • Kesätorit: Kouvalan Maamiesseuran pihassa, Hyrväläntie 771  pe klo 16-19, 29.6.-17.8.2012
  • Perinteinen Renkoviikko 20.-26.7.2012
  • Kutilan perinteinen maaseututori. La 28.7. klo 9-14 Mäenluoman kaarihallin piha-alue, Kutilantie 34, Kalvola, Myynnissä lähialueen tuotteita, lapsille omaa tekemistä, työnäytöksiä, vanhoja ajoneuvoja jne.
    Järjestäjänä Kutilan kyläyhdistys
  • Hämeen lähiruokapäivä 3.8.2012 - japyöräily tapahtuma
  • Elomessut 10.-11.8.2013
  • Hämeen Keskiaikamarkkinat  16.-18.8.2013
  • Härkätien Juhla Reskalla - 17.8.2013 - klo 10 - 15 - lähiruokatapahtuma,kokkausnäytöksiä
  • Hämeenlinnan Kalamarkkinat 21.-22.9.2013   klo 10 - 16
  • Luomuviikko 30.9.-6.10.2013
  • Italialaiset Illat Inkalan Kartanossa - 19. - 20.10.2012 klo 19 - >
  • Perinteisiä Kekri sadonkorjuu juhlia ja tilaisuuksia on vietetty Wetterhofilla ja Verkatehtaalla loka-marraskuulla, ideoita juhlan viettoon on Kekri-sivuilla
  • Erilaisia ruokamyyjäisiä järjestetään erityisesti joulun ja pääsiäisen aikaan - katso tarkempia tietoja Joulu Hämeenlinnassa sivuilta
  • Hämeen Linnassa järjesteään joulun aikaan on Tuomaan markkinat ja ennen pääsiäistä pääsiäismarkkinat - katso tarkempia tietoja  Pääsiäisen Hämeenlinnassa sivuilta


Tunnelmallisia kartanoillallisia& tapahtumia

  • Hahkialan kartano - Hauho  - avoinna tilauksesta ja yleisölle äitien päivänä ja Hauhon musiikkijuhmien aikaan
  • Hovinkartano - Hauho - avoinna tilauksesta, kesä elokuussa
  • Inkalan Kartano - Hämeenlinna- avoinna tilauksesta ja yleisölle erityistilaisuuksissa, äitienpäivänä, jouluna ja pääsiäisenä
  • Jokioisten Kartanopuisto - Jokioinen - joulumarkkinat
  • Katisten Kartano - Hämeenlinna - avoinna ryhmille tilauksesta, kesäterassi, yksittäisasiakkaille avoinna vähintään perjantaisin ja lauantaisin - muut päivät nettisivuilta, pöytävaraus pakollinenmyös
  • Kirstulan Kartano - Hämeenlinna - avoinna tilauksesta
  • Urpolan Kartano - Hauho - avoinna tilauksesta
  • Vanajanlinna - Harviala, Hämeenlinna


Kehityshankkeita


Muuta aiheeseen liittyvää

Koulutusta


Seurat & yhdistykset


Kokit 

  • Mika Jokela Vanajanlinna , Chaine des Rotisseurs - ravintola
  • Oula Hänninen, Katisten Kartano
  • Auvo Pyykkönen Tawastia Bank
  • Pirjo Päivärinta, Raatihuoneen Ravintola, Chaine des Rotisseurs - ravintola
  • Juha Hassinen, Ravintola Turengin Asema, Chaine des Rotisseurs - ravintola


Pitopalvelut 


Retkiä & reittejä


Elintarkkeita valmistavia yrityksiä Hämeessä